鹹菜大湯黃魚
主料：大黃魚650克
辅料：芥菜100克 冬筍50克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒25克 鹽5克 味精3克 豬油（煉製）75克
做法：
1. 黃魚剖洗淨後，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘米剞上一刀；2. 鹹菜梗切成粒；3. 炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；4. 添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟；5. 轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟；6. 揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋。
技巧：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
分類：補虛養身食譜 私家菜 健脾開胃食譜 煮 鹹味