菊花肉絲 - 水麵筋250克

菊花肉絲

主料：水麵筋250克

辅料：菊花20克

调料：鹽10克 澱粉(玉米)20克 胡椒粉5克 味精5克 花生油15克

做法：

1. 將菊花洗淨，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出捏干，抖散盛碟；2. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）備用；3. 將麵筋煮熟後切絲，用澱粉拌勻充作肉料；4. 將炒鍋加菜油燒至六成熱，將肉絲抖散下鍋，加入調料炒勻，並用濕澱粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。

技巧：菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。

分類：四川菜   單身食譜   炒   鹹味