豬肉大蔥鍋貼
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)350克
辅料：大蔥350克
调料：姜6克 鹽8克 味精3克 料酒6克 醬油6克 香油100克 豬油（煉製）60克
做法：
1.將蔥姜洗淨均切成末待用；將豬肉洗淨，剁成茸放入盆內，加入醬油、水，邊加水邊順一個方向攪動，攪至黏稠狀，放入精鹽、味精、大蔥末、薑末、麻油，調拌均勻，即成餡料。2.將麵粉放入盆內，倒入熱水燙一下，拌勻，和成麵團揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長條，分成面劑，擀成小圓皮，包入餡料，捏成月牙形鍋貼生坯。3.將平鍋放在火上，鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入鍋貼生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見鍋貼底呈金黃色熟透，盛入盤內，即可食用。