缸爐燒餅
主料：小麥麵粉600克
调料：酵母15克 鹽8克 五香粉3克 鹼1克 花生油60克
做法：
1.將花生油放入碗內，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。2.麵粉放入盆內，加入酵母和水拌和均勻，調成麵團，蓋上擰乾的濕潔布，靜置二三小時，至麵團稍稍發起成嫩酵面。3.將麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重約50克的劑子，擀成厚約0.4厘米的長方片，抹上一層五麻油，折疊三四層，再搓成條，用刀順長切為兩半，每半條切面朝上，用手拿住兩頭抻長，從外向裡盤捲成圓形，劑頭壓在下面，按扁成為直徑6厘米左右的圓餅，表面再刷少許油，即成燒餅生坯。4.將燒餅生坯沾少許水，貼在缸爐爐壁周圍至上口周圍，用中火烤約8-10分鐘，烤至呈金黃色，熟透時，即可出爐。