脆皮玉米
主料：玉米（鮮）400克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉20克 澱粉(玉米)30克
调料：鹽8克 味精2克 色拉油120克
做法：
1. 玉米放盆中，加雞蛋、麵粉、生粉吃味、穿衣；2. 鍋內下油燒至四五成熱，下玉米炸至外酥內熟時撈起，裝盤即可。
技巧：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；2. 穿衣時注意雞蛋、麵粉、生粉的用量，否則炸制時會脫落，影響口感，質地。
贴士：1. 玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B；2 .具有調中開胃、益肺寧心的作用。
分類：四川菜 健脾開胃食譜 炸 鹹鮮味