楊梅蝦丸
主料：對蝦300克 肥膘肉100克
辅料：火腿30克
调料：植物油20克 料酒10克 鹽4克 番茄醬10克 白砂糖5克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 薑汁3克
做法：
1. 將鮮蝦（對蝦）挑去泥腸剁成茸；2. 火腿切末；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 豬肥膘肉剁成茸，同蝦茸加入薑汁、蔥花、料酒、精鹽、澱粉拌勻成餡料；5. 炒鍋注油燒至五成熱，將餡料擠成楊梅狀的丸子，蘸勻火腿末下入鍋內炸熟，撈出控油；6. 鍋內留底油燒熱，放入番茄醬、白糖、少許水煸炒，再放入楊梅蝦丸燒開，用濕澱粉勾芡炒勻即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。