芫爆肚絲
主料：豬肚200克
辅料：香菜70克
调料：植物油50克 小麥麵粉15克 料酒10克 醋5克 鹽3克 味精3克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將香菜洗淨取其梗待用；2. 將蔥、姜分別洗淨，切成絲，蒜去皮切片待用；3. 將白肚切成5厘米長、0.5厘米寬的條，蘸上麵粉；香菜梗切成3厘米長的段；4. 坐油勺，用五六成熱油將肚絲下勺汆一下控出；5. 原勺用蔥絲、姜絲、蒜絲熗勺，下肚絲、香菜梗，烹料酒、醋，放精鹽、味精，顛勻出勺，淋少許明油。技巧：1.主料中的豬肚為熟豬肚；2.調料中的植物油作汆肚絲用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。