綠葉豆腐羹
主料：豆腐(南)300克 芹菜葉50克 雞蛋50克
调料：鹽3克 胡椒粉2克 薑汁5克 蔥汁2克 澱粉(玉米)3克 料酒10克 香油5克
做法：
1. 將芹菜葉洗淨，在開水中焯一下，撈出過涼，切碎末；2. 豆腐切丁；3. 雞蛋磕入碗中攪勻；4. 鍋上火，倒入豬骨湯、豆腐、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、精鹽；5. 開鍋後放入芹菜葉末，用水澱粉勾流芡，打入雞蛋液，淋入香油即可出鍋。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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