金針菇燉雞
主料：母雞1000克 金針菇200克
调料：江米酒10克 鹽3克 大蔥5克 姜5克 醬油8克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 香油2克
做法：
1.將金針菇去蒂後洗淨，瀝干水分。 2.嫩母雞從背部剖開後洗淨，瀝干水分。 3.將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（薑片）、白糖、鹽調均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置於盤中，上籠蒸30分鐘，取出。4.將雞湯倒入鍋內，煮沸後加入金針菇，再次沸騰加入香油及澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡後，將其淋澆在雞肉上即可。技巧：雞肉蒸爛入味後口感更佳。
贴士：功效：益氣補血。本品營養豐富,菜中含有蛋白質、粗脂肪、糖類、粗纖維、無機鹽、維生素及人體必需的多種氨基酸等營養成分，能夠補虛贏、益氣補血，適合中老年人食用，可抗衰老、防止記憶力減退。中醫認為：金針菇性平味甘，能養肝益胃；雞性溫味甘，能溫中益氣，補精添髓。