鷸蚌相爭
主料：鮑魚300克 雞胸脯肉100克 珍珠100克
辅料：雞蛋75克
调料：小麥麵粉20克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克 鹽3克 味精2克 香油5克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
做法：
1.活鮑魚肉搓洗乾淨，沾干水分，片成薄夾刀片。 2.雞脯（山雞脯肉）片小薄片，加料酒、味精、薑蔥末、香油拌勻，醃30分鐘，然後分別放入10個鮑魚夾刀片中。 3.雞蛋加麵粉調勻成糊，將鮑魚盒蘸雞蛋糊放溫油中兩面煎熟成金黃色。 4.大蚌殼蒸熱，每個殼內放一個煎好的鮑魚盒，盒上放兩粒食用珍珠，再燒一鹹鮮肉汁，合上殼擺在大圓盤一周。 5.盤中央放一級供觀賞用的鷸蚌相爭畫面。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。