香炸「魚排」
主料：山藥300克 芝麻100克
调料：植物油25克 番茄沙司10克 鹽3克 胡椒粉3克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 分別將蔥姜切末；2. 山藥去皮後洗淨，切成厚片，上鍋蒸5分鐘後取出，晾涼，用刀壓成泥，加蔥薑末、精鹽、白胡椒粉調勻成餡；3. 將餡均勻地分成8等份，逐個壓成厚片，兩面均勻地蘸上一層芝麻，製成魚排生胚；4. 炒鍋注油燒熱至五成熱，下入魚排，小火炸片刻撈出，改刀成片裝盤，食用時蘸番茄沙司即可。
技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
分類：私家菜 益智補腦食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜 炸 鹹鮮味