煮小牛肉配金槍魚汁
主料：牛裡脊肉200克 金槍魚250克
辅料：胡蘿蔔25克 意大利紅洋蔥50克 西芹25克 生菜（團葉）35克 麵包100克 水瓜柳35克 香葉3克
调料：鹽2克 胡椒2克
做法：
1. 燒開水，投入雜菜塊和香葉，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷卻；2. 金槍魚加奶油、鹽、胡椒，用粉碎機粉碎成泥狀即成金槍魚汁；3. 小牛柳切片，淋上金槍魚汁，撒上水瓜柳，配以生菜和烤過的麵包片。
技巧：1. 雜菜通常指洋蔥、胡蘿蔔、西芹，配比約為2︰1︰1；2. 香葉（BAY LEAF），又名月桂葉，常用香料之一。
分類：意大利菜 煮 鹹鮮味