麵包蝦排
主料：對蝦200克
辅料：麵包50克 雞蛋50克 生菜（團葉）150克 小麥麵粉50克
调料：植物油25克 鹽3克 白酒3克 胡椒粉3克 蔥汁5克 薑汁3克
做法：
1. 將大蝦去頭，剝殼留尾，挑出沙腸，加白酒、精鹽、蔥薑汁、胡椒粉拌勻醃30分鐘；2. 麵包去皮，搓成渣；3. 生菜洗淨，撕成小塊；4. 將雞蛋磕入碗內，留蛋清，加麵粉調勻成糊；5. 將蝦仁從背部切開，鋪平，剁成蝦茸，成蝦排形，蘸勻蛋清糊，再蘸上麵包渣備用；6. 炒鍋注油燒熱，至六成熱，下入蝦排，炸至兩面金黃色即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。