蛋絲拌韭菜
主料：韭菜150克 雞蛋100克
辅料：柿子椒5克 青椒5克
调料：鹽3克 味精2克 姜5克 白砂糖2克 香油2克
做法：
1. 韭菜揀洗乾淨，用開水燙至斷生；2. 切成3.5厘米長的段，放盤內；3. 雞蛋打入碗內加少許精鹽，打散，攤成蛋皮；4. 出鍋切成蛋絲，放韭菜段上；5. 加入精鹽、味精、白糖、姜絲、麻油，撒上青紅絲即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 補陽食譜 益智補腦食譜 滋陰食譜 學生膳食 拌 鹹鮮味