龍抄手
主料：小麥麵粉500克 豬肉(肥瘦)500克
辅料：雞蛋120克
调料：胡椒粉3克 味精2克 薑汁5克 香油2克 鹽4克 雞油10克
做法：
1. 把麵粉放案板上呈「凹」形，放少許鹽，磕入1個雞蛋，再加清水調勻，揉成麵團；2. 擀成薄面片，切成四方的抄手皮備用；3. 將肥三瘦七比例的豬腿肉用刀背捶蓉去筋，剁細成泥；4. 豬肉內加入鹽，薑汁及胡椒粉，味精、1個雞蛋調勻；5. 摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油拌勻，製成餡備用；6. 將餡包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起，黏合成菱角形抄手；7. 碗中分別放入鹽、胡椒粉、味精、雞油和肉湯，將煮熟的抄手盛入碗中即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。