參芪鴨條
主料：鴨1500克
辅料：黨參15克 黃芪15克 陳皮10克
调料：醬油10克 大蔥10克 姜10克 黃酒15克 白砂糖3克 味精2克
做法：
1.將家鴨宰殺後去淨毛，剁去爪，剖除內臟，洗淨；黨參、黃芪洗潤後切成斜片，陳皮切成絲，姜切片，蔥切段。2.用醬油在鴨皮上抹勻，放入油鍋中炸至皮呈金黃色撈出。3.用溫水洗淨油膩，盛入沙鍋內，再加入黨參、黃芪、陳皮、姜、蔥，並加入料酒、醬油、糖、味精、清水，用中火燒沸，後改用文火燜至鴨肉熟爛。4.取出鴨子，拆去其大骨，斬成條塊，放入大湯碗內，注入原湯即成。技巧：1. 《本草正義》說：「黨參補脾養胃，潤肺生津，健運中氣，本與人參甚格遠。」現代研究表明，黨參能提高紅細胞及血紅蛋白，是良好的補血劑。2. 黃芪為補氣之品，它能提高機體免疫力，增強搞抗病能力，並能保護肝臟，防止肝糖原減少。3. 陳皮有健脾理氣之功。4. 三者配伍鴨肉，補氣健身，養肝補脾，適宜於慢性肝病、氣虛體弱、飲食量少、氣短神疲者食用。
贴士：黨參：不宜與藜蘆同用。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。