水晶皮蛋
主料：韭菜花200克
辅料：番茄120克 松花蛋（鴨蛋）10克
调料：香油5克 大蒜（白皮）5克 醬油5克 白醋8克 白砂糖5克
做法：
1. 韭菜花洗淨切段，放入滾水中汆燙，撈出後立即浸入涼開水中待涼；2. 西紅柿洗淨，對切一半，再切成半月形塊；3. 皮蛋去殼，用涼開水浸，亦切成半月形，一起裝入盤中，加入韭菜花，淋上香油即可；4. 大蒜去皮切末，放在小碗中加醬油、白醋、白糖拌勻，端出蘸食。
技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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