蛤蜊濃湯
主料：蛤蜊2000克
辅料：芹菜25克 意大利紅洋蔥300克 香芹30克 大蒜（白皮）30克 奶油515克 小麥麵粉15克
调料：白酒300克
做法：
1. 鍋燒熱融化奶油，加入芹菜末、大蒜、紅蔥頭、香芹、白胡椒粒炒香；2. 倒入蛤蜊、白酒，蓋上蓋用小火煮至蛤蜊開口後用濾網將蛤蜊撈出；3. 加入鮮奶油，再慢慢加入白奶油麵糊使其濃稠；4. 將湯汁過濾，倒回湯鍋中加熱，加入蛤蜊即可。加入白奶油麵糊時要不停攪拌，份量視湯的濃度而定。技巧：白奶油麵糊原料：低筋麵粉15克，奶油15克，鮮奶油15毫升，鹽、胡椒粉各少許。1. 鍋燒熱融化奶油，慢慢加入麵粉攪稠；2. 倒入鮮奶油攪勻，再加入調味料即可。
贴士：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。