翻砂藕條
主料：蓮藕600克
辅料：雞蛋清100克 澱粉(玉米)100克 小麥麵粉30克
调料：豬油（煉製）120克 白砂糖150克
做法：
1. 把藕洗淨，切去藕節蒸熟；2. 晾涼去皮，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；3. 把切好的藕條用蛋清、澱粉、麵粉調成酥糊抓勻；4. 鍋內放油加熱至七成熱時，將掛好糊的藕條逐條放入油中炸呈銀白色；5. 用漏鍋撈出；6. 鍋洗刷乾淨，倒入清水100克，放入白糖熬漿；7. 待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的藕條，到涼爽通風處顛翻上漿；8. 見漿色變白時即可出鍋裝盤。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 甜品/點心 拌 甜味