太子參燜蹄膀
主料：豬肘750克
辅料：太子參30克
调料：冰糖60克 黃酒30克 醬油30克 大蔥15克 姜10克
做法：
1. 將太子參濃煎取汁200毫升；2. 豬蹄洗淨後在大骨的兩側各劃一刀，使肉攤開；3. 將蹄膀放入鍋內，加入太子參濃汁及適量清水、黃酒、醬油、冰糖、蔥、姜，用武火燒開；4. 再用文火燜2小時，燜至蹄膀爛透；5. 再用武火燒到湯汁如同粘膠即可出鍋裝盤。技巧：1. 大補元氣，養血填精；2. 適用於神疲乏力、心悸氣短、頭暈目花、產生缺乳，以及病後、產後、年老體弱所致之虛損病症。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。