泥湖菜裡脊絲
主料：泥胡菜400克 豬裡脊肉150克
辅料：雞蛋清25克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精2克 甜面醬15克 料酒10克 香油5克 澱粉(豌豆)13克 花生油30克
做法：
1.將泥湖菜洗淨，切段，入開水中焯熟，撈出，控干水分。豬裡脊切成細絲，放碗內，加鹽、味精各少許、料酒5克抓勻，再放入蛋清、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）抓勻。 2.炒勺置中火上，加花生油燒至五成熟時，下裡脊絲劃散，撈出瀝油。勺內留油20克，下蔥、姜絲煸出香味，加甜面醬炒熟，烹料酒、清湯50毫升，放入肉絲稍炒，再加入泥湖菜，開鍋後加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，最後淋香油，裝盤即可。技巧：因有過油過程，需準備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。