糖醋松花蛋
主料：松花蛋（鴨蛋）350克
调料：姜15克 小麥麵粉25克 雞蛋清30克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖125克 醋100克 醬油10克 澱粉(豌豆)15克 植物油50克 香油5克
做法：
1.將松花蛋剝去外皮，蒸至蛋黃凝固時，取出切成塊備用。2.雞蛋清加上濕澱粉攪勻成糊。另取一隻碗，加上高湯75毫升、白糖、醋、醬油、濕澱粉兌成汁備用。3.將松花蛋滾上乾麵粉，炒鍋內加植物油，燒至五六成熱，再把松花蛋週身沾上雞蛋清糊，逐塊放入油內炸至呈金黃色時，盛出控淨油。4.炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，顛翻炒勻，淋上香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。