六合清湯丸
主料：豬肉(肥瘦)50克 橘餅10克 荸薺200克 銀魚40克 香菇（干）40克
调料：江米酒10克 澱粉(豌豆)25克 豬油（煉製）15克 姜5克 大蔥5克 胡椒粉2克 鹽3克 醬油5克 味精3克
做法：
1. 將豬肉，清水馬蹄（荸薺），熟凍米酒（江米酒）合在一起，用刀剁碎放入盆中，然後加入豬油、澱粉、細鹽、高湯少許，攪成肉餡，並用手擠成算盤珠大小的丸子待用。2. 將湯鍋置火上，放入兩碗開水，再加入銀魚、香菇，汆入丸子，待丸子浮起時，放入薑末、蔥末、胡椒面、細鹽、醬油、味精，用鐵勺推動片刻，起鍋盛入湯碗內即成。技巧：又脆又香，鮮味可口，祛痰，滋潤，溫補。