素三鮮餃子
主料:小麥麵粉500克
辅料:冬筍350克 香菇(鮮)500克 雞蛋150克
调料:鹽8克 雞精2克 香油15克
做法:
1. 冬筍剝殼,切成均勻的片狀;2. 放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮;3. 煮好冬筍後撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用;4. 香菇洗淨,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末;5. 香菇和冬筍末放一起備用;6. 將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡;7. 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較鹹為止)、雞精、香油一起拌勻;8. 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子;9. 麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子;10. 鍋裡燒開水,倒入包好的餃子,煮熟後蘸料吃。技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。