鹵肥腸
主料：豬大腸2000克
调料：鹽20克 大蒜（白皮）20克 醬油20克 大蔥15克 姜15克 丁香3克 八角5克 草果3克 砂仁3克 茴香籽[小茴香籽]4克 桂皮3克 肉豆蔻3克 陳皮3克
做法：
1. 首先把豬肥腸摘洗乾淨，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；2. 將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；3. 把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁；4. 將加工好的肥腸，放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
技巧：草果選用草果皮即可。
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