人參羊肉
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：胡蘿蔔100克
调料：植物油60克 醬油5克 黃酒6克 味精6克 大蔥8克 姜5克 白砂糖5克 八角5克 青蒜10克
做法：
1.把羊肉的肉皮剝出去，切成薄片，將黃蘿蔔切成長1.5厘米的片，下熱油鍋裡炸透撈出。 2.肉面朝下，一片羊肉一片蘿蔔擺成梯田形狀，裝在扣碗裡。 3.炒勺裡放點油上火加熱，先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入醬油、紹酒、味精、白糖和雞湯，開鍋後倒在肉碗裡，上籠蒸透。 4.下籠後，將原湯潷在炒勺裡，肉扣在湯盤裡，再把原湯上火煮沸，勾入流水芡，放上青蒜段，滴點明油，澆在肉上即可。