琵琶雞
主料：童子雞1200克
调料：醬油100克 冰糖30克 肉桂粉10克 蜂蜜15克 色拉油15克
做法：
1. 將全雞剁去頭、腳，由腹部剖開，洗淨，以紙巾拭乾備用。2. 取一大塑料袋，放入全雞及深色醬油、冰糖、肉桂粉，緊綁袋口，醃泡4小時使之入味（醃泡過程中隨時翻滾塑料袋，使醬汁均勻沾裹）。3. 將拌入味的全雞放滴油盤上，先以強微波烘烤10分鐘。4. 取出全雞，以刷子刷上醃雞的醬汁，並以鋁箔紙包裹雞身較薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，防止過度焦熟，再以70％中高溫電力烘烤7分鐘（此動作需重覆三次，每次取出均需塗刷醬汁）。5. 最後一次放入烘烤前，將拌勻的蜂蜜、沙拉油亦塗刷上，即成美味的琵琶雞。技巧：1. 可以用五香粉或薑片、大蒜取代肉桂粉。2. 本品需適量的鋁箔紙。