醬醃油菜
主料：油菜250克 芹菜葉300克
调料：黃醬50克 鹽5克
做法：
1. 油菜用水洗淨泥沙，放1～2天後；2. 使菜本身水分蒸發掉一部分；3. 把大醬放容器內，用沸水50克沖調後晾涼；4. 把洗淨的油菜放在容器內，撒上適量鹽；5. 再碼上一薄層油菜，撒適量鹽，再把大黃醬汁澆在油菜上面；6. 用重石壓醃1天後，把容器內油菜翻一個身，再壓上重石醃；7. 3天後便可食用；8. 食用時把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；9. 油菜切4厘米長的段，放在餐盤中間，四周用芹菜葉點綴即可。
技巧：醬醃油菜為日本醃製小菜。
分類：家常菜 鹵醬菜 醃 醬香味