什錦腐竹
主料：腐竹100克 香菇（鮮）50克 芹菜200克 胡蘿蔔50克 木耳(水發) 50克 綠豆芽50克
调料：鹽6克 味精2克 胡椒粉3克 香油10克
做法：
1. 腐竹溫水泡2小時，切段，焯熟；2. 芹菜洗淨切段；3. 胡蘿蔔、香菇、黑木耳分別切成絲；4. 將胡蘿蔔、香菇、黑木耳與芹菜段、豆芽一起分別焯熟，瀝干；5. 各種原料放入碗中；6. 再加精鹽、味精、胡椒粉拌勻，淋上麻油裝盤即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。