羊肉抓飯(一)
主料：羊肉(瘦)400克 稻米500克
辅料：胡蘿蔔200克 葡萄乾40克
调料：羊油30克 大蔥15克 鹽12克 味精2克
做法：
1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗淨，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和餘下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味精，翻炒均勻後盛出。 4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。5.食用時，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄乾。技巧：本品需羊油約100克。
贴士：羊肉抓飯通常在逢年過節之日，婚喪嫁娶之時，作為待客食品。相傳在一千多年前，有位醫生，叫阿布艾裡.依比西納，在晚年身體虛弱，吃藥也無濟於事，他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯，以這種飯進行食療。不久，漸漸恢復了健康，於是人們紛紛效仿，相繼製作和食用此飯。因用手抓食，故名。