砂鍋奶湯白肉
主料：豬肉(肥瘦)200克
辅料：海參（水浸）30克 雞30克 蝦仁30克 玉蘭片30克 香菇（鮮）30克 牛奶30克
调料：色拉油20克 鹽3克 味精2克 料酒20克 大蔥5克 薑汁5克
做法：
1. 將豬肉洗淨放鍋內煮，待顏色由紅轉白時，即稱為白肉；2. 雞也用開水煮至成白色備用；3. 白肉切成薄片（長4厘米）；4. 水發海參十字刀塊成4塊；5. 蔥切碎末備用；6. 熟白雞剁成塊；7. 水發玉蘭片、水發冬菇切成片備用；8. 將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入蔥末爆鍋，烹入料酒，倒入高湯（800克），下入熟白肉片、水發海參塊、熟白雞塊、蝦仁、水發玉蘭片、水發冬菇片，再放入薑汁、精鹽、味精、牛奶，在砂鍋內燒開，改用小火煮10分鐘即可。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。