麻醬素包
主料：粉絲100克 綠豆芽100克 小麥麵粉400克
辅料：水麵筋25克 豆腐乾25克 香菜5克
调料：植物油50克 芝麻醬10克 鹽2克 味精2克 常用水250克 白砂糖5克 酵母5克 泡打粉5克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。2.將五種（粉絲、豆芽、麵筋、豆乾、香菜）切成細粒的餡心放入盛器中，加入調料（油、芝麻醬、鹽、味精），仔細拌勻，裝盛器中。3.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：1.麻醬素包屬於風味較濃郁的素包，芝麻醬濃濃的芝麻香纏繞在粉絲、豆芽、麵筋、豆乾及香菜五種材料中，再配上雪白柔軟，淡淡面香的面皮，使人越嚼越香，餘味繚繞，濃郁風味使人之難忘記。2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。