燒鴨粥
主料：粳米150克 鴨1500克
辅料：干貝20克
调料：小蔥3克 豬油（煉製）3克 生抽2克 香菜5克
做法：
1. 瑤柱用溫水發開，撕碎；2. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將瑤柱和粳米放入；4. 先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；5. 鴨肉用火燒好；香菜、蔥洗淨切末；6. 燒鴨去骨，切小塊；7. 鴨骨入粥鍋中同煮，待粥將好時放入燒鴨肉；8. 粥內加入香菜、蔥末、豬油、生抽等調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」