泡椒雞雜
主料：雞肫150克 雞肝120克 雞腸100克 雞血120克
辅料：泡椒35克 木耳(水發) 25克
调料：姜15克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 將雞雜經過初加工後，切成片和寸節；2. 放入沸水鍋中出水，打起備用；3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；4. 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃；5. 然後加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時；6. 放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。技巧：1. 收汁時要燒也泡椒和泡姜的香味；2. 雞雜不能煮得太久。
贴士：1. 雞肫味甘性平，具有消積滯、健脾胃的功效；2. 雞肝味甘性微溫，有補肝腎之功效；3. 雞肝可用於治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏；4. 雞腸味甘性溫，能補腎縮尿；5. 雞血則有祛風、活血、通絡之功效。