醋溜塊魚
主料：草魚300克
调料：黃酒15克 醬油40克 白砂糖30克 醋25克 姜1克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將魚切成瓦塊形3塊，每塊魚身中間斜剞一刀（刀深至骨），洗淨待用。2.炒鍋置中火上，放水500克燒沸。將魚塊入鍋（魚皮朝上），蓋好鍋蓋，汆3分鐘，啟蓋，鍋內留湯水75克（其餘潷去），加入酒、醬油、薑末，然後將魚塊撈出，瀝盡湯水裝盤。鍋內加入糖，燒沸再加入醋，用濕澱粉25克（澱粉15克加水）勾芡，淋澆在魚塊上即成。上桌時外帶胡椒。
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