振升德燒牛肉
主料：牛肉(腑肋)5000克
调料：醬油500克 鹽300克 大蔥150克 白芷5克 桂皮10克 姜15克 八角15克 丁香15克 肉豆蔻15克 草豆蔻15克 五香粉15克 植物油150克
做法：
1.選用鮮牛胸口肋條肉，洗淨，切成大塊。2.牛肉塊下入鍋中，加水，用大火燒開，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生薑、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部裝紗布袋下鍋，加蔥、姜、醬油、精鹽，用小火繼續煮4至小時。3.煮熟的牛肉出鍋，再下入熱油鍋中，炸至成金黃色，即為成品。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。