小米魚肚羹
主料：魚肚150克 小米100克 豬裡脊肉80克 雞蛋65克
调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 生抽4克 色拉油6克 料酒6克 豬油（煉製）5克 鹽1克 胡椒粉2克 小米面20克
做法：
1. 沙爆魚肚放入溫水中浸軟，用冷水沖淨，切成小方粒；2. 豬裡脊肉洗淨，切成粒；3. 豬裡脊用生抽、粟粉各少許拌勻；4. 小米洗淨，搗爛；姜、蒜切片備用；5. 雞蛋打入碗內，用筷子攪勻；6. 熱鍋內加入色拉油、下蒜、薑片爆香，加入料酒和適量冷水，倒入魚肚粒，煮滾約15分鐘；7. 撈出，除去蒜頭和薑片；8. 鍋內加入高湯，用旺火燒滾，然後下小米，滾起時加入魚肚粒和豬瘦肉粒，候再滾即下鹽，豬油調好味；9. 以水溶粟粉勾芡，攪入雞蛋液，撒上胡椒粉，即可上桌食用。技巧：小米：小米忌與杏仁同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。