通心菜扒仙掌 - 空心菜500克 鴨掌200克

通心菜扒仙掌

主料：空心菜500克 鴨掌200克

调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 大蔥10克 蠔油15克 醬油5克 白砂糖5克

做法：

1.空心菜擇洗乾淨，滴水備用，鴨掌去骨洗淨後，再以薑蔥去水，備用；大蒜去皮搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，先炒熟空心菜，墊於碟底。再燒紅鍋，下油爆香鴨掌，下調味料及適量之清水，以中小火加蓋略燜約10分鐘，至鴨掌熟透，便可盛於空心菜上。

技巧：空心菜又稱通心菜。

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