金針燉牛肉
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：黃花菜80克 木耳(水發) 80克 棗（干）20克
调料：鹽3克 姜5克 香油5克 味精2克 植物油60克 醬油4克 澱粉(玉米)4克 蘇打粉1克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉切片，與醬油、小蘇打、干澱粉、清水放入碗內拌勻，加入植物油10克，醃半小時即可；2. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入薑片、醃牛肉片爆炒；3. 倒入高湯500克，放入水發金針菜（黃花菜）、水發黑木耳、去核紅棗和精鹽；4. 燒沸後全部倒入燉鍋中，用小火燉於醃牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。