焦米粥 - 粳米100克

焦米粥

主料：粳米100克

调料：白砂糖5克

做法：

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 坐鍋點火，放入粳米，炒至焦黃後取出備用。3. 另取一碗，加入約1000毫升冷水，將焦米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥，最後下入白糖拌勻，即可盛起食用。

技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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