炸雞塊
主料：童子雞1000克
辅料：奶油100克 雞蛋50克 小麥麵粉50克
调料：植物油150克 鹽6克 胡椒粉3克
做法：
1. 將雞剖洗乾淨，易下胸脯肉和腿肉； 2. 胸脯肉用肉拍子拍松，雞腿肉劃上幾刀，抹上少許精鹽和胡椒粉醃片刻；3. 再撒上麵粉，蘸上雞蛋液，拍上麵包粉備用； 4. 鍋內注油燒熱，下入雞塊炸至金黃色熟透； 5. 撈出裝盤，澆上奶油調味汁即可食用。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 炸 鹹鮮味