爆炒牛蛙
主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克 香菇（鮮）100克
调料：花椒2克 五香粉1克 老抽15克 料酒15克 大豆油25克 白砂糖2克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然後垛塊；2. 把花椒用熱鍋炒炒，然後按碎成花椒末；3. 青椒、香菇切絲；4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻醃製下；5. 然後熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒；6. 然後青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鍾最好；7. 根據菜量火候可以適當延長。
分類：家常菜 炒 鹹鮮味