鮮蝦冬瓜蓉
主料：蝦仁150克 冬瓜500克 蘑菇(鮮蘑)100克
辅料：絲瓜25克 雞蛋清30克
调料：花生油100克 鹽7克 味精15克 胡椒粉2克
做法：
1. 蝦仁洗淨後用鹽、味精、蛋清拌勻；2. 冬瓜去皮瓤，切成粒，用少許煮熟；3. 鮮蘑菇、絲瓜洗淨切成粒；4. 將炒鍋置火上，放入生油，大火燒至七成熱時，將蝦仁下入，炸至八成熟時，倒入漏勺控油；5. 原鍋置火上，放入底油，油熱後下入上湯，冬瓜粒、鮮菇粒、精鹽、味精，燒沸後再下入蝦仁、絲瓜粒，燴煮片刻，撒入胡椒粉，盛入湯碗即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。