白菜雞蛋卷
主料：雞蛋200克 白菜200克 豬肋條肉（五花肉）100克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將蔥、姜分別洗淨切成末待用；2. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用；3. 將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤內；4. 豬肉加入蔥薑末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用；5. 白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟；6. 將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；7. 將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；8. 出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內；9. 將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。