土豆燉乳鴿
主料：雛鴿300克 土豆（黃皮）400克
调料：植物油40克 香菜5克 大蔥5克 姜5克 八角3克 料酒20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將乳鴿宰殺去毛及內臟，洗淨後剁成塊（5厘米見方），投入沸水鍋內汆透，撈出備用；2. 土豆去皮洗淨後切成小塊；3. 蔥切段、姜切片；4. 香菜洗淨切成段；5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入薑片、蔥段和大料（八角）炸出香味；6. 鍋內放入乳鴿塊、土豆塊煸炒片刻，倒入高湯750克，加入料酒、精鹽、和味精燒沸；7. 用小火燉至乳鴿塊酥爛，出鍋時撒上胡椒粉、香菜即可。
分類：家常菜 氣血雙補食譜 燉 鹹鮮味