大薯臘肉煲 - 臘肉(生)400克 山藥480克

大薯臘肉煲

主料：臘肉(生)400克 山藥480克

调料：青蒜10克 豆豉10克 鹽3克 味精1克

做法：

1. 用溫水洗過臘肉，去皮，切件；2. 大薯（山藥）去皮，洗過，切片件；3. 青蒜切段；4. 燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、臘肉、豆豉爆過，續下大薯肉，豆豉爆過，續下大薯攪勻，注入兩碗清水，調適味，加蓋同煮至大薯熟為止，原煲上席。

技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

分類：私家菜   燉   鹹鮮味