糖醋活海參
主料：海參500克
辅料：辣椒(青、尖)20克 辣椒(紅、尖)20克
调料：白醋20克 醋10克 醬油10克 白砂糖50克 鹽3克 大蔥10克 芥末油5克 花椒3克 植物油10克
做法：
1.活海參洗淨，切成丁粒，用白糖搓醃半小時，洗淨，再放80℃熱水中一燙，放湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。 2.碗中加白醋、米醋、白糖、醬油、鹽、芥末油、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
技巧：海參：海參不宜與甘草、醋同食。
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