芝士?明蝦
主料：明蝦300克
辅料：胡蘿蔔50克 意大利紅洋蔥35克 意大利寬面（乾麵、加雞蛋）100克 臘肉（煙肉）35克 奶酪50克 黃油25克
调料：大蒜（白皮）5克 鹽3克 胡椒2克 檸檬汁15克
做法：
1. 將明蝦剖開背，抽去沙筋，用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁醃漬；2. 用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干；3. 將明蝦煎至七成熟，在背部剖開處塞入炒好的洋蔥末與培根末；4. 蓋上芝士，放入?爐爐至芝士呈金黃色且明蝦成熟；5. 各式蔬菜及寬面分別用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；6. 將各式蔬菜、寬面與明蝦分別排放在盆中，可以用檸檬片作裝飾。技巧：煎明蝦時，扳開背部刀口，嵌壓在煎盤內定型。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。