酸辣茄條 - 茄子(紫皮、長)500克

酸辣茄條

主料：茄子(紫皮、長)500克

调料：赤砂糖5克 辣椒(紅、尖、干)20克 鹽3克 白酒5克 花椒10克 八角3克 桂皮3克

做法：

1. 將茄子去蒂洗淨，切成長條，加精鹽拌勻醃2小時，擠去水分；2. 干紅辣椒去蒂、籽洗淨，切成絲；3. 將茄子、辣椒絲放入壇內，加紅糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封發，醃泡15天即可。

分類：健脾開胃食譜   私家菜   醃   酸辣味