酸辣湯餃
主料：小麥麵粉350克 豬肉(肥瘦)300克
辅料：大蔥30克 木耳(干)10克 冬筍20克 香菜10克
调料：白酒10克 香油10克 鹽6克 蔥汁10克 薑汁10克 醬油5克 澱粉(豌豆)10克 醋10克
做法：
1.麵粉加水適量揉搓成麵團，再把麵團分小塊，再擀成餃子皮；蔥洗淨20克切成蔥丁，其餘的切成蔥花。2.豬肉剁細，加入調味料（酒、麻油各10克、鹽3克、蔥姜水共20毫升）拌勻，再加入切好的蔥丁，做成餡料。3.每張餃子皮中包入適量的餡料，捏成餃子。4.把包好的餃子放進開水中煮到浮起時加少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子中。5.高湯1碗放入鍋中，加入切成片的木耳和筍片一起煮，開鍋時加入調味料（高湯1碗、鹽3克、醬油5克、澱粉10克、醋10）和煮好的水餃，再撒進蔥花和香菜就可以了。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。